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滑肉豆腐汤的做法 砂锅豆腐煲

滑肉豆腐汤的做法

猪肋骨豆腐汤的做法有何诀窍?

猪肋骨豆腐汤的做法如下:带肉的猪肋骨(或排骨)250克,老豆腐50克,天冬15克,葱、盐、胡椒粉少许,冷水适量。

制作程序:将天冬切成薄片。

将带肉的猪肋骨冲洗干净,并去掉凝结的油脂块,豆腐切块。

以汤锅烧开水,煮沸后加入天冬、猪肋骨。

水再度煮沸后,调文火煲煮约1小?#34180;?/p>

可先将天冬的残渣捞除,查看猪肋外肉是否已熟软,待熟软再加入豆腐块、盐,继续炖煮30分钟添加葱花和胡椒粉即可。

药膳功效:本方去脂降压、降低胆固醇。

豆腐丸的做法有什么配方

准备材料:肉馅半斤、姜一块、小葱一块、鸡蛋3只、菠菜一小把、枸杞10粒调料:盐、胡椒粉、淀粉、生抽、水、油制作过程:1、枸杞子提前泡发,姜切沫,小葱切末,加入肉馅中,再打入一只鸡蛋,调入盐、生抽、黑胡椒粉、少许淀粉,用筷子将肉馅抽打搅拌到肉出现拉丝现象;2、两只鸡蛋打散,加少许盐,少许水,用小火在?#38477;?#38149;中摊成厚薄均匀的蛋皮,再将蛋皮切成细丝;3、将肉馅用手捏成一个个的小丸子,在蛋皮丝中滚动一下,让丸子沾满蛋皮丝,盘中垫菜叶,丸子放在菜叶上,丸子顶部放一颗枸杞子,放入烧开的蒸锅中蒸12分钟左右,取出;3、菠菜洗净,保留根部,用加了油盐的开水微烫,卷成团,将蒸好的丸子放在青菜座上;4、炒锅加油,烧热,少许水和盐,生抽、淀粉提前调成芡汁,入锅烧开,淋在蒸好的丸子上即可。

操作提示:1、蛋皮尽量摊薄一点,切丝尽可能切细,这样比?#20808;?#26131;沾到丸子上。

丸子滚蛋皮丝的时候可以沾上一点水,蛋皮丝能沾得更多一点。

2、勾芡时,水和淀粉的比例要掌握好,水和淀粉的比例大概是4:1,芡汁太厚不仅会影响口感而且?#19981;?#24433;响成菜的美观。

豆腐汤怎么做最好吃,鲜

鱼头豆腐汤做法:嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。

把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。

?#38477;?#38149;里倒上油,加?#21462;?/p>

把鱼头放进去煎。

待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。

两面都煎好后,盛出?#25605;?#19968;个锅里。

加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖?#32454;?#20799;,闷一会儿,去腥味。

不过不要加热太长时间,以免干锅。

倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。

我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡?#21462;?/p>

等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。

开大火烧开。

转小火,盖盖儿,慢慢地烧。

大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。

不过?#19968;?#26159;很?#19981;?#36825;两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比?#20808;?#26131;出来)。

转大火烧开,再中火烧5分钟左右。

要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。

倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟。

出锅前洒入鸡精。

出锅盛盘,撒上小葱。

如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。

番茄豆腐汤【材料】番茄1个、豆腐1小方块、小白菜2棵、瘦肉80克、淀粉少许调?#35835;?#30416;1茶匙、清水4碗、麻油少许【作法】1.番茄洗净,切片;豆腐对切两半再切片;小白菜洗净,切小段;瘦肉切片,拌少许淀粉。

2.将4碗水烧开,先放肉片,再放番茄,小火煮滚后,放入豆腐,并加盐调味。

3.最后放小白菜,一煮滚即关火,滴少许麻油即可盛出食用。

【叮咛与解说】肉片放入时,最好将火改小,而且一片片地放,肉才不会粘成一团。

海参豆腐汤原料: 原 料:海参450克,嫩豆腐1盒,葱3根,姜4片,鸡蛋1个。

调?#35835;?A 高汤4杯。

B 盐、麻油各1小匙,胡椒粉1/4小匙,米酒、淀粉水、酱油各1大匙。

制法: (1)海参剪开腹部,去肠泥,洗净泥块;豆腐洗净切小块;葱洗净,一半切末,一半切段;姜洗净去皮,一半切末,一半切片;鸡蛋打散。

(2)热油1大匙爆香葱段及姜片,再倒入3杯清水煮开,放入海参氽烫,捞出沥干。

(3)另起锅倒入A料煮开,入海参、豆腐、葱段及姜片,小火焖煮8分钟。

最后加入B料调匀,淋上蛋汁,撒上葱末及姜末即可。

特点: 嫩滑的口感与丰富的营养,经常食用有滋补与美容的作用。

韩式泡菜豆腐汤做法做法?#20309;?#33457;肉 400克木棉豆腐 2盒香菇 40克韩式泡菜 600克葱 3根酱油 1/2大匙糖 1/2大匙[制作流程](1)五花肉切薄片状,豆腐切块,香菇泡软切丝,葱洗净后也切丝备用。

(2)五花肉用干锅?#32422;?#36807;,再放入香菇丝、泡菜、豆腐及5杯水一起煮,煮开后用酱油、糖调味,撒上葱丝即可上桌食用。

老豆腐汤怎么制作

菜豆腐?#26159;?#27748; [用料]紫菜2张,豆腐1件,番茄3个,?#20160;?#33735;100克,白菜200克,生姜2片。

[做法] 1、?#20160;?#33735;用清水洗净,用生姜两片煮水,把?#20160;莨椒?#20837;飞水,捞起冲冷水后沥干水分备用。

2、紫菜、豆腐、番茄、白菜分别用清水洗净。

豆腐切粒状,番茄切块状后去籽备用。

3、煲中注入适量清水,猛火煲沸,放入?#20160;?#33735;、豆腐、白菜、番茄同煮30分钟,再加入紫菜,沸后便可调味饮用。

[功效]清热解毒,消滞利尿。

豆腐蟹肉忌廉汤 配料: 豆腐2块,急冻蟹肉160克,甘笋,洋葱、西芹各80克,清鸡汤4杯,鲜忌廉4汤匙,香叶1片、牛油2茶匙,葱粒、胡椒粉、盐各少许。

制作方法: 1、豆腐用沸水烫过,再?#32654;?#27700;冲净,切小块;蟹肉解?#24120;?#29976;笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。

2、牛油烧化,爆香洋葱、西芹,加入蟹肉、甘笋炒匀,加适量清水,?#32454;?#29992;文火焖10分钟。

3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀,用慢火煮5分钟,加入豆腐块再煮5分钟,取走香叶,加盐、胡椒粉调味,熄火,拌入鲜忌廉,撒上葱粒即成。

特色: 汤香滑,色泽靓。

养阴滋胃降火豆腐咸鱼头汤 材料 咸鱼头1—2个,猪展肉250克,豆腐3件,白菜干200克。

做法 (1)白菜干浸软,洗净,切段,咸鱼头、猪展肉冼净;豆腐每件切两半。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调?#35910;?#29992;。

功效 养阴滋?#28023;?#36864;热生津。

胃阴不足,胃火上攻,症见发热,头能,牙痛,咽喉痛,口疮。

亦可用于咽喉炎,牙龈炎,口腔炎等属阴虚胃火上攻者。

?#24471;? 本汤滋养?#24178;?#20043;阴,清降肺胃之火,汤中咸鱼?#27832;?#21619;咸甘平,有滋肾降火的作用。

豆腐性味甘凉,功能益气和中、养阴生津、清?#24863;?#28779;,?#20817;搅?#31713;要》说它能“ 清肺热,止?#21462;?#28040;痰。

?#34180;?#26412;草求真》说它可“治胃火冲击,内热郁蒸,症见消渴、胀满,并治赤眼肿痛。

” 白菜干性味甘平,有清润肺胃的作用。

猪展(左加月)肉性味甘咸平,功能健脾滋润。

合而为汤,滋液养阴、清火退热,是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。

注意 (1)本汤加蜜枣4个对燥热便秘者亦宜。

(2)胃寒口淡者不宜用本汤。

葱豉豆腐汤 基本特点疏风,解表,散寒。

基本材料:生葱3条、淡豆豉9克、豆腐2小块。

做法: 1.先将豆腐放在锅内煎至淡黄色,然后加入淡豆豉,用清水碗半,煎至大半碗,加入葱白,再煮片刻。

2.趁热饮汤食豆腐。

饮后即卧床盖被,至微汗出,便可解表散寒。

?#39029;?#35910;腐汤 材料:熟笋片75克 豆腐500克 水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许 姜末1.5克 酱油100克 味精4克 菜油250克 猪油少许 鲜汤1100克。

做法: 1 将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。

用沸水焯去生味; 2 炒锅放旺火上,加入菜油,放入豆腐、笋片、香菇和味精,煮5分种,加鲜汤, 煮沸后,加入青蒜,味精,淋入猪油,装盘上桌即可 口袋豆腐汤 主料:豆腐 辅料:油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝 调料:盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油 做法: 1、将豆腐切成长方形块,海米、草菇、葱、姜洗净切成末,油菜心洗净; 2、坐锅点火倒油,油温6---7热时,放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软; 3、锅内留余油,油温5成热时,放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用; 4、将豆腐上端用刀切一个口,添入炒好的肉馅,用海带丝系好; 5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精,油菜心,开锅后倒入汤盘中即可食用。

特点:造型美观,汤鲜味浓。

鸡蛋豆腐汤 原料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。

制法: ①青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。

②煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。

特点:中国?#39029;?#27748;?#20998;?#19968;,取料简单,口味鲜美,含丰富的营养成分,老幼皆宜。

木耳豆腐汤 原料:黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗 制作方法: (1)先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片; (2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。

功效:黑木耳及豆腐均为健康食品,可降低胆固 羊杞豆腐汤 配方:枸杞子10克 羊肉50克 豆腐100克 盐5克 上汤500克 制作: 1.把枸杞子洗净,去杂质;羊肉用沸水焯去血水,抹干水份,切4厘?#20934;?#26041;的薄片;豆腐切4厘?#20934;?#26041;的薄块。

2.把上汤放入婉锅内,用中火烧沸,加入枸杞、羊肉、豆腐、盐,煮15分钟即成。

食法?#22909;咳?次,吃羊肉、豆腐,喝汤。

功效:补益肝肾,滋阴养血。

慢性肝炎可常服。

肉丸豆腐汤 原 料:猪腿肉150克, 嫩豆腐400克, 鸡蛋两个。

色拉油两大匙, 洋葱50克, 蒜一瓣, 化猪油25克, 绍酒、胡椒粉、精盐、味精、干淀粉各少许。

制作方法 ①猪腿肉洗净剁成末,加上用猪?#32479;?#36807;的洋葱末,加绍酒、盐、胡椒粉、蛋液、干淀粉搅拌成肉馅,挤成小丸子,下温油煎黄。

②油爆香蒜茸,下豆腐丁,加水煮沸,加入丸子、味精,高火3分钟即可。

老板鱼酸菜炖豆腐汤 菜系: 浙江菜 色香味: 色泽鲜艳,味香适口 主料:老板鱼750克、酸菜150克、老豆腐250克 辅料:四川粉...

豆腐的做法

鱼香豆腐 材料:豆腐、郫县豆瓣酱、葱花、蒜末、盐、糖 做法:1、豆腐一块,入沸水焯一下捞起切块2、热油锅下葱花和蒜末炝锅,加豆瓣酱煸炒3、下豆腐快炒,加少量水烧三分钟4、加适量盐(依个?#19997;?#21619;)和糖,翻炒起锅 香脆豆腐鱼 材料:豆腐鱼400克、姜1/2块、米酒2大匙、面粉50克、土豆淀粉100克、糯米粉20克、奶粉10克、蒜香盐2小匙、黑胡椒粉2小匙、红椒粉1/2小匙、沙姜粉1/2小匙 做法:1、豆腐鱼去头去肠,冲洗干净。

2、摆放在大碗里,舀入米酒,姜块切丝,与豆腐鱼揉均匀,冷藏四小时以上。

3、将面粉与淀粉、糯米粉和奶粉混合,豆腐鱼放入碗内均匀裹上一层粉类。

4、将油锅烧至七成热,?#26469;握?#33030;豆腐鱼。

5、另取一小碗,蒜香盐、黑胡椒粉、红椒粉与沙姜粉调均匀,豆腐鱼蘸食。

小贴士:1、豆腐鱼又称龙头烤,鱼肉如豆腐状白嫩,确保新鲜很重要。

2、用米酒与姜丝腌制,有利于去除腥味,又不使酒?#35910;?#37325;。

3、面粉中混合了奶粉,炸后更香脆。

麻婆豆腐 原料:配料:内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末 主料(1):1、豆腐500g:?#25628;?#29992;细嫩清香“石膏豆腐?#20445;?#19982;卤水豆腐之不同。

选择时:用手捏或用鼻?#26377;幔?#30693;其是否新鲜。

辅料(2):1、青蒜苗-50g。

2、牛肉150g:牛肉以黄牛肉,牛键子肉为好。

一般配料(10)0、菜籽油120g1、盐5.5g、2、酱油-调色,调味3、高汤250g (可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得,若无,可省)。

4、料酒20.5g 绍兴料酒5、蒜3.5g6、姜3g7、葱3g8、水豆粉40g--勾芡用。

9、鸡精或味精:2g 制做方法 先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅,然后加入肉末,放入酱油煸炒,再加入麻婆豆腐调料半包,上色后,加入豆腐,与肉末混炒,再加入剩下的调料,出锅即可了!鲜香麻?#20445;?#21619;道好得很!豆腐切约一厘?#20934;?#26041;的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

锅中放油烧?#25605;?#25104;热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油。

起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。

成菜色泽?#28829;粒?#35910;腐嫩白,具有"麻、?#34180;?#40092;、烫、嫩、捆(?#24863;握?#37221;(?#27010;?#32905;末)的特色。

选石膏豆腐切四方丁放碗中,用开水泡去涩味。

烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒,加鲜肉汤,下豆腐,用中火烧至豆腐入味。

再下青蒜苗节、酱油,略烧片刻即勾芡收汁,视汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即成。

制作时豆腐?#25628;?#29992;细嫩清香“石膏豆腐?#20445;?#36771;椒面以?#28822;?#26898;为最佳,牛肉以黄牛肉为最佳,制作麻婆豆腐有四字要诀:即“麻、?#34180;?#28907;、捆(?#25569;?#30340;意思)?#34180;?/p>

卤汁烧豆腐 原料:老豆腐1块、卤汁(我用的卤汁基本上是皮?#21273;?#20102;,是平时卤鸡翅和凤爪剩下的,放凉后就结成块了,要注意放进冰箱哟,?#19979;?#27713;吸收了很多精华,所以味?#25438;?#21035;好。

) 做法:1、老豆腐洗净切厚片,生包菜洗净沥干备用;2、豆腐抹干水分,锅烧热放油,温热时放入豆腐,先大火后中小火;3、煎至豆腐水分蒸发,两面金黄时放入卤汁中火约10分钟,大火收汁;4、以生包菜垫盘,放?#19979;?#22909;的豆腐即可。

香煎?#24179;?#35910;腐饼 材料:老豆腐1块、肉馅适量、饼干适量 做法:1、肉馅加酱油、盐、糖和少许生粉腌一会儿;2、将老豆腐放进微波炉加热2分钟左右,滤去水分后倒碎成豆腐泥;3、把1、2和揉碎的饼干混和拌匀;4、取适量调好的馅料放在一块保?#25163;?#19978;,扭转压扁成饼状,置于撒了面粉的面板上;5、不粘锅内少许油烧热,将制好的豆腐饼两面煎黄后,加入适量水,盖上锅?#20999;?#28779;6、看锅内几乎没有水分的时候再放入少许油,把豆腐饼两面煎脆!

蒸菜豆腐的做法是什么?

原料:豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克,香油1克,酱油4克,淀粉5克。

做法:1.将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥,摊入抹过香油的小盘内。

将鸡肉洗净,剁成细泥,放入碗内,加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉,调至均匀有黏性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成。

怎么做?#24418;?#35910;腐汤

一、材料150g子乌干、300g豆腐、5克油、3克盐、1段葱、2瓣蒜、鸡蛋2个、姜1块 二、做法1、子乌干放入清水中,浸泡半小时以上,清洗干净。

2、豆腐切块备用。

3、锅热后,放适量油,放入葱姜爆香。

4、放入适量清水,放入子乌。

5、放入切好的豆腐。

6、放入适量盐,炖15分钟左右(水不够,又加了点)。

7、炖好以后,打入一个鸡蛋。

8、加入适量味精,出锅即可。

滑鸡菇豆腐汤怎么做

鸡菇腐汤原料:鸡腿1只,豆腐200克,鸡蛋清4个,菜心、香菇、清汤、精盐、味精、料酒和淀粉各适量。

鸡菇腐汤的做法:1.将鸡腿去骨,皮朝下平铺在案板上,用刀排?#21486;?#19981;要破皮,抹上碾碎的豆腐,用刀排剁使豆腐与肉混合,切成菱形块;鸡蛋清搅成雪花糊,加入淀粉搅匀,放入鸡块?#20197;齲?#25237;入温油锅内炸,油温不要高,以免上色。

2.锅置小火上,放入清汤、精盐、料酒、味精和炸好的“鸡腐”炖熟,撒入菜心和香菇稍炖片刻即成。

鸡菇腐汤的特点:鸡腐洁白.汤清味美.细嫩可口,温中益气。

哪种豆腐营养价值高市场上的豆腐不仅有南豆腐、北豆腐之分,还有“木棉豆腐?#34180;ⅰ熬?#35910;腐?#34180;ⅰ?#20869;酯豆腐”?#21462;?#26032;”豆腐之别,?#28900;?#21738;种豆腐营养价值高?表2为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐的钙、镁及蛋?#23383;?#21547;量的比较。

表2南豆腐、北豆腐和内.....

乌鱼汤的做法,我爸爸动了手术,我想给他熬点烫,有没有高手教我下...

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